Cremosità e profondità di gusto si incontrano in un risotto elegante, esaltato dalle note aromatiche del tartufo.
Ingredienti (4 porzioni)
- 350 g riso arborio
- 1 litro brodo
- 1 scalogno
- 1 bicchiere vino bianco
- 80 g parmigiano reggiano
- 120 g Salsa Tartufata Naturcibus
- Burro, olio, sale e pepe q.b.
Procedimento
Preparare e mantenere caldo il brodo. In una casseruola sciogliere una noce di burro con un filo d’olio e soffriggere lo scalogno tritato finemente.
Aggiungere il riso e tostarlo per un minuto, quindi sfumare con il vino bianco.
Una volta evaporato, iniziare ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro.
Dopo circa 18–20 minuti, quando il riso è al dente, spegnere il fuoco e mantecare con il burro restante, il parmigiano e la crema tartufata Naturcibus. Regolare di sale e pepe e servire subito.
