Una ricetta ricca e strutturata, dove la tradizione della lasagna si arricchisce con l’intensità del tartufo e la sapidità degli ingredienti.
Ingredienti (6 porzioni)
Per il composto di funghi e salsiccia:
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 1/2 cipolla finemente tritata
- 700 g funghi misti tagliati finemente
- 500 g salsiccia fresca
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 120 g Salsa Tartufata Naturcibus
Per la Besciamella:
- 100 g burro
- 120 g farina
- 1 lt di latte
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
per assemblare la lasagna:
- sfoglia per lasagna per fare tre strati
- 150 g Pecorino romano
- 150 g Mozzarella tagliata a cubetti
Procedimento
Per il composto di funghi e salsiccia, scaldare l’olio in una padella a fiamma media e aggiungere la cipolla tritata, facendola rosolare fino a doratura (circa 3–4 minuti). Unire i funghi e la salsiccia sbriciolata e cuocere per circa 8–10 minuti. Regolare di sale e pepe, quindi mettere da parte. Una volta raffreddato, aggiungere la salsa tartufata e mescolare bene.
Per la besciamella, sciogliere il burro in una pentola a fiamma bassa. Quando sarà completamente fuso, aggiungere la farina e mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Cuocere per 1–2 minuti, quindi versare il latte poco alla volta, continuando a mescolare. Proseguire la cottura finché la besciamella non si addensa, ottenendo una consistenza liscia e cremosa (circa 5–6 minuti). Condire con sale, pepe e noce moscata, quindi tenere da parte.
Per la sfoglia, sbollentare una sfoglia per volta in acqua bollente per circa 30 secondi (o seguendo le indicazioni sulla confezione). Trasferirla subito in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura, quindi asciugarla e metterla da parte.
Per assemblare la lasagna, versare sul fondo di una teglia un leggero strato di salsa, coprire con uno strato di pasta tagliata a misura e distribuire sopra un terzo del composto di funghi e salsiccia, insieme a una parte di mozzarella e pecorino. Proseguire con un altro strato di pasta, quindi aggiungere salsa, mozzarella e pecorino. Continuare alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di pasta coperto di salsa. Completare con il pecorino restante.
Preriscaldare il forno a 190°C e cuocere la lasagna per circa 45 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata. Lasciare riposare per 15–20 minuti prima di servire.
